周总对胜龙鲜牛肉信心十足：

首先，胜龙的肉牛品种好。因为我们认为基因决定品质，所以我们的肉牛是从瑞士西门塔尔引进到中国的高端品种，通过驯化和生态养殖后产生的营养非常适合我们中国人的人体吸收。

第二个，我们的养殖环境好。我们认为一方水土养一方人，同样一方水土也养一方牛，你看我们南方的女孩子都长得非常水嫩，就是因为南方的水土养育了她们。北方风沙大，是吧？很多时候我们觉得北方的牛肉膻味重是为什么？北方夏天酷热，冬天严寒、风沙大，而且在草原上的牛喝的水是地下水、硬水，喝的水也少，这样的环境自然造就了当地的肉牛皮糙肉厚，所以北方的牛肉膻味比较重，而南方的牛因为生活在较好的环境下，喝的是泉水，所以这样养殖的牛肉吃起来就没有什么膻味。

第三个，我们的饲养方法好。我们用了分段饲养的方法，肉牛在小的时候被我们放在内蒙古的大草原上散养，来保证肉牛的骨骼强壮，身型高大，到了青年的时候，把它们运到江西用小栏散养，让这些肉牛听音乐，享受按摩，睡床垫，喝山泉水，吃我们自己种的有机牧草。在这样的一个环境饲养，肉牛一定心宽体胖，所以它的肉质是非常鲜美的。

第四个是科学屠宰。我们提倡胜龙的牛肉用清水来涮，在涮的过程当中就能发现几乎没有血沫，这是为什么？其实是因为我们的科学屠宰。有句话叫做“死都不知道是怎么死的”，我们在屠宰牛的时候，对它进行瞬间电击，牛马上就晕倒了，然后把牛的后腿吊起来，不像传统的杀牛方法那样用锤子去敲。

我们屠宰的时候讲究三断，要把牛的血管、食管、气管割断，割断以后把它的血液体液都排干净了。一头牛大概有40~50斤的血，用传统的屠宰方法，肉牛的血都不会放得很干净的。胜龙会把肉牛的体液放得很干净，所以品质就非常不一样了，牛肉煮出来没有血沫的，汤水是非常清澈的，就更不要说出现像一些无良商家会对牛肉注水的情况。

第五个是提倡简单烹饪。大家都知道牛肉好吃，但是都不知道牛肉怎么烹饪才好吃，所以我们提倡不用厨师，不需要有很高的烹饪水平，有句话叫做天然去雕饰，原汁原味原生态这种吃法就是我们提倡的，只要有个小锅，里面有清水，将我们的牛肉切好放进去涮涮就很美味了。