恩施马铃薯具有品种典型的形状特点，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香。 恩施马铃薯产地范围内的生产者，可向恩施市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。恩施马铃薯的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

1978年，天池山农科所开始研究脱毒种薯； 1983年，国家农业部在西南山区13个省份选点考察，最终选定在恩施建立了中国南方马铃薯研究中心。

截至2015年底，湖北省恩施市常年种植马铃薯面积190万亩左右，鲜薯产量170余万吨，马铃薯产值约11.67亿元。